Gennetines - La Pompe aux Grattons

La Pompe aux Grattons

• 450 g de grattons

• 6 œufs

• Sel

• 1 paquet de levure de boulanger

• 150 g de beurre + 100 g de margarine ou tout l’un sur l’autre

* * * *

• Faire ramollir la matière grasse,

• Ajouter un peu de lait ou d’eau tiède,

• Lorsque le tout est fondu, mettre les grattons.

* * * *

• Dans une terrine mettre 4 poignées de farine

• Faire une fontaine

• Casser les œufs

• Mettre le sel, la levure fondue dans un peu d’eau

• Délayer œufs, sel, levure, puis ajouter matière grasse et grattons

• Faire entrer la farine de la terrine

• Puis en rajouter au fur et à mesure tout en travaillant bien la pâte lorsqu’elle se détache de la terrine et des mains

• Former une boule

• Mettre à lever pendant 2 heures

• Lorsqu’elle a bien monté, sur une plaque farinée couper la pâte en deux

• Former deux couronnes

• Dorer avec un œuf battu

• Mettre au four chaud (Th. 6).

Photo Pompe aux grattons

Recette aimablement donnée par Madame ZEMMES (parue dans le bulletin 1991).