Recette de ma cousine "Lucienne"

• 1 derrière de lapin

 

• 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d’ail

 

• 1 verre de crème fraîche

 

• Huile, vinaigre, thym, persil, sel, poivre

 

 

 

Marinade

 

• Dans un plat long, mettre le lapin non découpé,

 

• Mettre dessus : la carotte coupée en rondelles, l’oignon émincé, la gousse d’ail, le thym, le persil, le sel, le poivre, nappez d’huile (le lapin doit être recouvert), ajouter un filet de vinaigre.

 

• Laissez mariner 24 à 48 heures.

 

 

Cuisson

 

• Sortir le lapin de la marinade.

 

• Le faire revenir dans une cocotte, bien dorée des 2 cotés.

 

• Versez toute la marinade ; cuisson : 1 heure à feu doux.

 

• Au moment de servir, ajouter le verre de crème.

 

• Si la sauce est trop liquide, liez avec une cuillère à café de maïzena.

 

• Servez avec des pommes vapeur.

 

 

 

Recette écrite par M. Michel Mauve (parue dans le bulletin municipal 1992).