Gennetines - Sauce semblable à la Duchambais

Sauce semblable à la Duchambais

• Faire revenir un peu de lard maigre avec de l’échalote hachée

• Ajouter 1 bonne cuillère de farine

• Mouiller d’un verre à liqueur de vinaigre et du bouillon.

• Ajouter persil, cerfeuil, thym, laurier.

Cuire 1h30.

Ajouter 1 verre de crème.

Laisser bouillir jusqu’à formation d’une sauce onctueuse et servir bien chaud.

Recette écrite par M. Michel Mauve (parue dans le bulletin municipal 1992).