Sauce semblable à la Duchambais

Sauce à servir avec bœuf, veau, porc, volaille, gibier.

 

• Faire revenir un peu de lard maigre avec de l’échalote hachée

 

• Ajouter 1 bonne cuillère de farine

 

• Mouiller d’un verre à liqueur de vinaigre et du bouillon.

 

• Ajouter persil, cerfeuil, thym, laurier.

 

 

Cuire 1h30.

 

Ajouter 1 verre de crème.

 

Laisser bouillir jusqu’à formation d’une sauce onctueuse et servir bien chaud.

 

 

 

Recette écrite par M. Michel Mauve (parue dans le bulletin municipal 1992).